La calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra viene determinado por los cuidados y el esmero que se ponga en las diferentes etapas del proceso de elaboración. La primera etapa en la obtención de aceites verdes es cuándo y cómo recolectar la aceituna, esperando el momento óptimo de recolección en el que exista un compromiso entre la máxima calidad, rentabilidad, calidad organoléptica, nutritiva y una mayor estabilidad.
El método Abencor es un método que determina el rendimiento industrial de la aceituna simulando mediante reproducción a escala de Laboratorio el proceso industrial, siguiendo las mismas fases de molienda, batido, centrifugación y decantación.
Muchos de nuestros clientes utilizan este método de extracción del aceite, como herramienta orientativa a la hora de tomar decisiones relacionadas con el proceso de recolección y elaboración, ya que al obtener un aceite con todo su flavor, puede utilizarse para valorar sus características organolépticas u otras determinaciones analíticas.